超级简单
拔丝香蕉(图解)
材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油
香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的 表面都变硬。
锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再 到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整 面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)
昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了。
原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块, 花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥 味,大火加热。
羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜!
现在就能喝了!!
松子玉米(图解)
成功之作
需要的食材:
甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。
调味料:盐半小勺。
做法:
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!
锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有 一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅,加底油,
mbt shoes for men,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐 调味,盛盘出锅。
炒好的玉米!
4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)
贴心小提示:
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚 至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)
海白虾若干,背脊开边。
主要的配料 干辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
锅内倒入油,
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mbt trainers,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐 。
起锅了。
老坛子凤爪(图)
记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪 ,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡 的,啊!难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,
dior sunglasses,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀………
做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,
mbt cheap shoes,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放 冰箱里两小时后就可吃了。
注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)
原料:冬菇50克(干),
mbt wave shoes5513,冬笋150克。
辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
做法:
1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。
3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5 分钟。
4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。
特点:
冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝 吧.....
泡椒泥鳅(图解)
主演上场!
泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。
做法:
1、泡椒山椒姜蒜切末,
2、锅内放油下材料1炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟
烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。
泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜(现在什么都要加上美养颜?)
再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅
油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的 人。
农家鱼(图解)
作料如下:
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家 风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法:
先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做 好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火 倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。
等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水 炖,下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜,起锅!
成功了!看样子不错嘛!
辣子肥肠(图)
重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数 “辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和 花椒吃起来麻辣可口,
shutter shades sunglasses,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~
说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干净的!
材料:
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法:
1、将买回来的猪大肠洗净;
顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直 到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入 洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思), 取出大肠;
2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);
3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);
4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图 3、4);
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前 盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可 (图5、6)!
自腌咸蛋(组图)
首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)
煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。
待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热 盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。
这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。
大家看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一 起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜欢吃咸蛋的试试吧!
糯米腊肉卷(组图)
开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟
切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整
把生菜稍微烫一下,烫软
炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅
炒好了!
取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米
包好的样子
蒸大概3、4分钟
松松软软的椰子球(图解)
用料:
黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,味道足够了),鲜奶40克,蛋黄80克,奶粉2 0克,
mbt 2011 new style,椰蓉270克。
做法:
1、 黄油,糖粉一起搅拌,直至混合;
2、 分次加入蛋黄搅拌均匀,
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3、 分次加入鲜奶搅拌均匀;
4、 加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,所以我也是分次加入的)。
将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制作过程就数这一步最不爽了,好油好黏人哟,只能忍了,椰蓉团比较散,用一 次性手套或者是塑料袋不好做),
sell roberto cavalli sunglasses1727,把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度(我觉得有点低,家用烤箱的温度可能达不到要求,所 以我用了140度)烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧!
好好吃哟,口感软软、香气十足!自家用的料货真价实,
mbt shoe,比以前吃的义利可强多了!差别很明显的。
做了这么一盒子,比我想象的要少,不过也能吃上几天了!
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法:
1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用;
2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒;
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;
4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法:
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒 入排骨中,加干淀粉再拌匀;
3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;
4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法:
1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2.然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好 了。
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加 点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干, 当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽 和口感.
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