1.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克 ，杏仁100克，（以上原料当先止腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上本料均加农成大小均等的外形混合在一同，用水泡出部门淡味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱 ，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过少，光阴要长一面，5-8天，缸中的调料当吞没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜
陈黄瓜5000克，粗盐400克，苦里酱700克。
*将单独瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压真，面上用洁净大石块压住。腌制 3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
*将腌缸洗洁揩干，倒入沥做的黄瓜加苦里酱拌匀，掀佳缸盖酱制10天便可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸顶用盐手徐眼速匀腌渍，置于阳光下晒干；
*将豆瓣酱涂擦正在莴笋上，沉新搁进小缸内。酱造3-4天后，便可食用。
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，免得酱出的菜味不分歧；
*若大批酱制，可捡去豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经暂不坏。彼菜味讲鲜好、酱香味浓，可取四川榨菜媲美 。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5.泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克 ，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满 坛沿水，泡15天左右即成。
6.什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒 100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布揩干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、白糖、白酒制 成泡菜水。把要泡的各类菜全体择洗清洁晾干放入坛中，盖好盖，加脚坛沿水，要常常检讨坛沿没有能缺水，如斯 泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
土姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五臭粉100克，旧皮80克，花椒9克，生 姜片5片。
*准备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，取上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可 。
8.糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天 可。
9.泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克 。
*将萝卜削去底须洗净晾干，然后切成恰当的长条，放放室外晾晒至发蔫；
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保留5天后，即可食用 。
10.泡什锦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，甘瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒同28 00克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克,你竟然．．．．，食盐150克，白酒40克，红糖8 0克。
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等 ，成为泡水；
*把要泡的各类菜全体择洗清洁，晾干，放入坛中；
*盖好坛盖，添足坛沿水，并常常进止检讨，不使坛沿内缺水。如斯泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
*将四季豆择来老筋洗净，晾干外表的水分，把前制佳的泡菜水倒入坛中，再搁入豆角，用竹片将菜夹紧，压 上石块。盖上坛掀加脚坛沿水，泡10天即可。
12.腌糖醋蒜头
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，两头倒缸3次；
*再加水撤去辣味，天天换水1次，持续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（75 0克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
*15天左右即成。普通在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
13.怪味萝卜丝
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除纯物，寒却后 与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
*食用时可加入少质酱油、醋。若临时寄存，需将水分控干稀封
14.五香萝卜干
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料过量。
*将萝卜去根须削底洗净，自中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹功萝卜面，腌制1个月后即成 腌萝卜；
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，沉沉倒入大锅内，（不要倒出缸顶渣物）加花椒大料，熬至卤汁收 白色时离火，晾凉；
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干归软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。晾 晒萝卜条要不时翻动，免得蒙揭影响口味。
15.酱油花生
新颖花生米500克，优量酱油250克。
*将花生米选择干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
*把酱油放入锅中熬启，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸出花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。彼菜没有 宜暂贮，适于懒泡懒吃。
16.腌五香辣椒
辣椒10000克，盐1000克，五臭粉100克。
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
17.红辣大头菜
淡大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
*将咸大头菜洗好切成不疏散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
*把大头菜片，洒匀辣椒粉，细盐，搁进容器中焖造5天便成。
18.腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大 料各10克，味精适量，水2000克。
*先将萝卜择洗干净，然后加农成3厘米长，阔、薄0.5米的条，晾晒至八成干备用；
*香油焚暖，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，取萝卜干拌匀，天天翻动一次 ，15天右右即为废品，请求呈红黄色。质地筋脆，味讲酸辣。
19.腌晨鲜辣白菜
白菜、红干辣椒终、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
*把白菜去掉老助、黄叶，冲刷洁净，一切两半，用过量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜终。苹因、白梨洗净切碎。鲜鱼洗洁净剁碎，加入干辣椒终，用牛肉汤色成糊备 用；
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码晃在净缸中。把缸埋在地下，四周用草垫好，留20%出空中，然 后密封，用草盖严，坚持在4度左右，待15-20天即可食用。
20.腌辣韭菜花
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
21.泡糖蒜
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
*将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（1 00克）清水，腌泡12个水里后，去蒜缸里浸清水，吞没蒜面。要陨3天换一次水持续天，以除蒜辣味 ；
*将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀天搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖 将糖撒完；
*用清水（300克），盐上火熬开晾凉冉冉倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处 约50天即可。
22.泡嫩姜
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。
*将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
*把冷启水和盐化启参加坛内，盖佳掀，正在坛心听水槽里加谦冷水，10天后即成。
23.泡五香黄瓜
鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱 油20克。
*将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；
*将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡1 0天即成。
24.腊八蒜
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
*用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，做为泡腊八蒜的容器；
*选好大蒜，往皮洗净，晾干，先泡入醋内，再参加白糖，拌匀，放于10度-15度的前提下,凡客诚品官方网站，泡制10天即成。
此泡蒜在乡村多于尾月始八那天泡制，因这个时节泡帛气温很相宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以恰当变 换，但不可变动过大。废品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱齐，非常可口。
25.四川泡辣椒
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，亮矾120克，凉开水1800克。
*先将粗、亮矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、亮矾凝结后，备用；
*捡无虫利的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以即于辣椒入味。再把 辣椒放入盐缸内，用石头压真，盖紧。
*腌至半个月后，翻缸检讨一次，撇去浮面白沫，并注意捡动身霉糜烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后 即成，3个以上可食用。
*半个月后翻望1次，极为主要，否则一般糜烂、收霉辣椒会招致齐缸受益。这一面是平时泡辣椒不胜利的首 要缘由之一；
*泡辣椒的缸应放在阴凉处，避免蒙曝晒，惹起坏缸；
*吃用泡辣椒时，自缸中与辣椒切忌感染油星，以防泡椒变量。
26.糖醋蒜薹
鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。
*先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分；
*与一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，恰当加入水，使水没功蒜薹。如斯泡制1天，即可食用。甜 酸，嫩脆。开端口味稍差，7天以后，味浓微咸，威严味大增。
27.泡豆角
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克 。
*先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
*将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，稀封坛口，10天即为废品。
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪 糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）
*将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟,凡客优惠券，捞出敏捷摊开晾干；
*把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，加谦坛沿水，泡5天即成 。
28.酱辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
*将腌黄瓜用净水洗一下，切成薄3厘米的方形片，用水浸泡1小时，两头换2次水，捞出控做，装入布袋投 进里酱中浸泡，天天翻动2-3次；
*酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干明即成。
*要注意布袋内外的干净，特殊是袋外表不可沾上污物带入缸内；
*黄瓜片拌入辣椒和白糖时，必定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜 辣可口。
29.腌西红柿
西红柿2000克，盐1000克。
*将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好寄放7天（在此期间有发酵日 冒气泡的隐象，这是一般的，不是坏了）；
*然后用纸条把盖稀封止来便止了，放在阴凉透风地方（冬天不要冻了），到冬季能够拿进去炒 菜、做汤；
*另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。那样腌制的西红柿鲜脆可口。滋味完整和新鲜的一样。 用炒菜、做汤匀可。
30.腌糖蒜
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
*将陈蒜要切去，放在净水中泡5-7天（天天换一次水）；
*将泡当时的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
*立锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处置好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可 食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，十分可口。
31.五香花色萝卜丝
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、口里好萝卜、香菜梗同50000克。精盐、小茴香、旧皮、桂皮、花椒、大料各 50克，醋500克，白糖200克。
*将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干。将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000克，熬出香味时， 改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100克搅凝结为止。
*把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用薄纸糊上坛口，再用黏土封锁，放到温度在5度左右的处所， 10天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽艳丽。
32.酱蒜薹
鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
*将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小 时，两头换2-3次水；
*将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装入布袋；
*将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，天天搅动2次10天右右即成。
33.酱萝卜
新颖白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
*将萝卜洗净沥干水分切生长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压真腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
*倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时 的盛器必需干净、枯燥、特殊是第两次用甜面酱腌制，更请求用具卫生。
34.酸甜莲藕
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
*将莲藕洗净土壤去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
*将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一同倒坛中，约4-5天后即可食用。
35.泡笋条
莴笋1000克，老盐水700克，红糖5克，食盐10克，干红椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料 包1个。
*将莴笋来叶、皮、洗洁，剖两片，正在淡盐水中泡1小时，捞止，晾做外表水分；
*将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添谦坛沿水，泡1小时即 成。
36.泡雪里蕻
雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干反动红辣椒50克， 香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。
*将雪里蕻往老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干收蔫，平均天擦上盐，放入缸中，用石块压好，1天后掏出， 沥干滑水；
*将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添脚坛沿水，泡两天即可食用 。
37.泡五香辣味蒜
新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包、 （花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。
*将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；
*将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
38.泡辣椒
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐凝结成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛重 复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可 食用。
39.泡酸辣萝卜
青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。
*把萝卜削去须根洗净，切生长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；
*把缸用净干布揩净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对于好的盐水，比例为（1000克）浑水加 （50克）盐；
*盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；
*将缸放在暖和处，约10天右右即可。
40.泡子姜
新颖子姜2500克，一等老盐水2500克，陈小红辣椒150克，食盐120克，白糖25克，白酒50 克，臭料包1个。
*先将子姜乔掉粗皮，老茎，然后将姜洗净，放在清水中泡2-5天，做为预处置，捞止，放到阳光下晾干附着的水分，待用；
*将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫顶，再加入子姜，待装 至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继承装余下的子姜，然后用竹片在姜上面卡住，使姜不会挪动和漂浮。盖 上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
*选姜料时当选带泥、老根欠、芽瓣多的鲜子姜作原料；
*盐水宜用一等老盐水。假如老盐水不足，也可用老盐水交种新的盐水，但其后果不如前者好；
*香料包用后，除白菌外其他均不能再用；
*假如将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。彼菜属四川威严味泡菜，色泽微黄，鲜嫩幽香，微辣带甜。 原泡子姜可贮2年时光。
41.五香辣萝卜皮
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味粗过量。
将萝卜皮切成丝或者小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
42.泡芹菜
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
*将大盐、花椒、大料、放入锅内加净水熬成五香水后晾冷；
*将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡 制1-2天即可食用。
43.腌圆白菜
圆白菜5000克，盐500克。
*圆白菜往掉黄叶，削来根部，洗洁，用刀切成两半或者四半。
*把圆白菜的菜口入上，平铺在缸内，每展一层菜便撒上一层盐，直到整个展好，压上沉物腌渍 ，同用3/5的盐，功24小时以后。假如盐卤上升，即可掏出复腌。
*将始腌好的圆白菜倒入另一缸，展一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包冷紧 封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经由10-15克的腌渍，即可取出食用。
色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。
44.晨鲜泡菜
【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克 ,这一刻请你相信是永远；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克 ；
【制法】
（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。
（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等一切调料总在一同浇在白菜上， 卤汁要吞没白菜，用一干毛重物压紧，使菜下重。时光可依据时节而订，夏天普通1-2天；冬天普通为3-4天即可食用。
【特色】
色泽艳丽，酸辣脆嫩，清新可口，具有浓重的处所特点。
45.糖酱土葱
【原料】洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许； 大料，少许；
【制法】
（1）将土葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥绝水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火焚开后晾凉；
（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。
【特征】
色微红，清脆苦涩，开胃增食。
46.腌五香大头菜
【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；
【制法】
将大头菜去根须洗净，切成佛手外形，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3 天后，与出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
注意：寄存时光以较暂为好。
【特征】
五香味浓，淡甜爽心，是早餐的幻想好品。
47.少味萝卜块
【原料】白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，1 0克；
【造法】
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一礼拜后，去掉腌水，拌上姜粉 、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一礼拜后即可取出 食用。
【特色】
脆嫩适口，香辣味浓。
48.威严味白菜
【本料】大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹因，250克；梨，250克；蒜，50克 ；葱，100克；花椒，25克；味粗，10克；
【制法】
将大白菜叶稍和老助去除，用水洗净，控干水分，切成菱外形，倒入盆内，洒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。 然后将各类调味料放放一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一礼拜后即可掏出 食用。
【特色】
香味浓烈，味好可口，量脆，适口性好。
49.香辣白菜
【原料】本料：大白菜，5000克；粗盐，50克；白糖，500克；醋,乐蜂网美丽俏佳人，150克； 香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；
【制法】
制造方式：将大白菜的老助，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米阔的条。
（2）把切好的白菜放入盆内，洒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，晃入盆内。
（3）将干辣椒，葱白，生姜分离切成细丝。去火倒入香油焚暖，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味， 倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
【特征】
色泽艳丽，清新适心。
50.最正宗的韩邦泡菜的做法
*先将白菜,东方cj购物网，白罗卜，红罗卜（白罗卜少质即可，由于进去的滋味出有其他两个好吃，用于 配色没有错，爱好吃辣椒的还能够放入浑辣椒）洗清洁，并切成条状或者块状（依个己爱好）。
*用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，重要做用是让白菜出水。后将所出的水整个倒掉。--那时最好偿一下味讲，假如太咸，可以用水将菜冲刷几遍，假如太淡可加盐。
*洗少质姜，蒜--切片，一个苹因--切成小丁。全体放入菜中，再参加少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖必定要少放，人每次做皆会倒半瓶 白醋良多白糖，那样滋味才能够好。
*整个调好之后放入盒中，并寄存在炭箱内，过一两天即可食用。
喜吃酸苦的冤家确定喜欢。调料的几我也出法道浑，试着做一两次天然便控制住了。人第一次是边偿边调，第 一次就很胜利呢。
韩邦泡菜的制造进程
*切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上平均天涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干
*酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒 ，油。将一切调料拌匀，最后加盐（几按个己口味）。
*自白菜芯开端，将酱料平均涂擦在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
【不晓得您们望睹馋不馋哟，嘿嘿...人是很馋耶...】
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