揭开四色蔬菜的营养健康奥秘

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　蔬菜的颜色不同，营养成分也不同，红、黄、蓝、紫，每一种颜色都有其专属的营养密码。您知道绚丽的色彩下 ，隐藏了多少健康奥秘吗?
　　橙黄色蔬菜——抗癌高手
　　橙黄色蔬菜抢眼夺目的色彩来自于各种类胡萝卜素，不仅β–胡萝卜素与橙黄色蔬菜 密不可分，连少有的α–胡萝卜素也对它们情有独钟。日本京都府立医科大学一项以类 胡萝卜素将人体癌细胞包裹的研究发现,无叶电风扇厂家，在降低癌细胞繁殖方面，α–胡萝卜素比β–胡萝卜素要有 效10倍。
　　他们还发现，α–胡萝卜素对于控制实验小鼠的皮肤、肝脏和肺部肿瘤细胞表现更 为突出，甚至可使肺癌细胞减少70%。而这个驯服癌症的高手只“隐居”在胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜里。其中 ，胡萝卜的抗癌作用已长期被医界肯定，主要是它囊括了种类最多的类胡萝卜素,乐彤足浴盆。而南瓜α–胡萝卜素的含量也在蔬菜中名列前茅。
　　红色蔬菜——活力的源泉
　　红色蔬菜中所含的类胡萝卜素能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会增强。 再深入探究，会发现红色蔬菜不只拥有光鲜的外表，以番茄为例，它不仅可以抗癌，也是带来无穷活 力的来源。
　　美国肯塔基大学的戴维·斯诺登博士,健尔马脊柱保，在一项针对88位老年修女进行的研究中发现，血液中番茄红素含量高的修女，自我保护的能力要比含量低的高 3。6倍，显示番茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰退现象。
　　而呛辣的红辣椒在抗衰老方面也毫不逊色，它含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用,健尔马足疗机厂家，和其他色素一起协同作用，更能抑制学习能力和记忆力的衰退，激发人体巨噬细胞的活力，帮助它们消灭致病微 生物。另外，如红洋葱、红菜头，都可为身体提供燃料，带来活力。
　　绿色蔬菜——眼科专家重点推荐
　　我们只知道，多看绿色植物可以舒缓眼睛，却不知道将绿色食物吃进身体，更能抚慰和修复我们因过度劳累而 受伤的眼睛。其奥秘在哪里呢?答案是，眼睛需要叶黄素。叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂，也是类胡萝卜家族中的 一员，可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。
　　然而橙黄色叶黄素的最佳来源并不是黄色蔬菜，而是绿色蔬菜。因为当阳光袭击绿色蔬菜上的叶 绿素时,健尔马足疗机厂家，会产生大量自由基，而为了对抗自由基，抗氧化剂——叶黄素就应运而生了。所以，绿色蔬菜里会蕴含大量叶黄 素。而且绿色蔬菜的颜色越深，所含的叶绿素和叶黄素也就越多，如菠菜就是叶黄素的最佳来源。
　　蓝紫色蔬菜——出类拔萃的减压良品
　　美国着名医学博士詹姆士·约瑟夫指出，蓝紫色蔬菜的减压功效是其他颜色蔬菜所无法比拟的 。在科学家所进行的氧自由基吸收能力试验(ORAC)中也发现，蓝紫色的食物(包括紫茄子、扁豆、甘蓝、紫 菜、苋菜)消除的自由基最多,健尔马脊柱保，为它们带来美丽外衣的花青素本来就是抗氧化的能手。
　　近期研究还发现，紫茄子的维生素P含量高达0。72毫克，是天然食物中含维生素P较高的。它能增强身体 细胞间的黏附力，防止血管脆裂出血，所以能防治心血管疾病，对高血压、皮肤紫斑症的病患都有帮助。而紫菜中 大量的碘也可有效抵御甲状腺肿大，特别适合有甲状腺相关疾病家族史的人。
　　当然，每种颜色的蔬菜都各有所长，想获得全面的营养，就要“萝卜青菜，个个都爱”。营养专家建议，每人 每日需要摄取500克的蔬菜，而其中1/3应该是绿色蔬菜，隔一天吃一次红色或橙黄色蔬菜，每周则应补充一次紫色蔬菜。