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空心菜梗炒肉丝
原料：猪肉、空心菜梗、红椒、蒜粒、盐、生抽、生粉、料酒、味精
做法：
1：猪肉切丝，空心菜梗切段，红椒切丝，蒜拍开切碎。
2：猪肉用生抽、生粉、料酒腌15分钟。下油锅炒白后盛出，锅留底油，下蒜片炒香。
3：下空心菜梗，红椒丝，加盐炒匀，倒入炒好的肉丝，加点味精翻炒一会就可以了。
菜心炒肉片
原料: 猪肉, 菜心,盐, 砂糖, 生抽, 生油, 生粉, 姜片, 蒜头.
方法: 猪肉切片用盐, 生油, 生粉, 姜片先捞味. 菜心切条用盐, 生油滚水拖一拖捞起沥干. 生油, 姜片, 蒜头起锅放肉片小炒半成熟放菜心洒小少水花加砂糖, 生抽, 生粉现收汁即可.
土豆炖茄子尖椒
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制） 20克
教您土豆炖茄子尖椒怎么做：
1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放 入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出 即可。
鱼香茄子：
原料： 茄子 2条, 肉丝少许.姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜,蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末， 蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后 再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡 汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡 ，淋麻油即成。
酿青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10 克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、 芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国] 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝 麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油 、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
≮美食特色≯ 形状完整，略带甜味，咸甜适口
蒜蓉豆角
看到冰箱里有豆角，炒个豆角吧，简单清爽的晚餐！
蒜蓉豆角的做法很容易的。
豆角250g、蒜蓉适量、玉米少许、食用油适量、盐少许
豆角洗净切段，蒜切末，玉米粒少量备用。
锅内入油。
油七成热时爆香蒜末。
放入豆角翻炒。
倒入少量清水，炒制豆角变绿，稍稍盖下锅。
倒入玉米粒翻炒二分钟，调入适量盐出锅即可。
顺德酿豆角
这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的 麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的鱼肉糜（鱼滑）。鱼?
半斤长豆角、4两鱼肉（或虾肉+猪肉等）、适量盐、适量胡椒粉、适量葱花、10粒豆豉、2 瓣大蒜
长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。
将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
将粗端由内向外,缠绕一下
细端由外向内缠绕
缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分 钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉??
蒜末茄子
这是我学烧菜 第一道成功的作品，以前烧茄子不是焦叻就是变味咧！现在总算拿下这道美味的家常菜咧， 茄子与蒜的融合真是特棒的(⊙o⊙)哦！
两—三条长条紫茄子、适量蒜、少许盐、少许白糖、少许醋、少许姜、少许葱撒、少许味极鲜
先将茄子洗净切滚刀，放入容器中，可在沸水中抄一下亦可撒入盐腌制一下，去水分。同时把葱蒜切成末、姜 切丝。
然后调制料汁，把糖、醋~味极鲜按比例调成汁备用 把茄子攥掉水分盛出备用，起油锅，放入少量油，下茄子微微炸至变色，捞出
倒出油，留底油，放入葱、姜、蒜爆香
倒入之前调好的作料汁炒熟，放入茄子翻炒。若之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水 淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可
食番茄里脊
番茄里脊，在某饭店吃到的，回家自己尝试了一下。
500g里脊、适量番茄酱、少许糖、少许盐、适量面包屑、适量淀粉、适量鸡蛋黄
1 里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。
2 番茄酱加糖，水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味
3 用三个盘分别放入1：1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。
4 把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜 。
5 勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成 热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样??
6 炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。
7 把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里 脊上即可
蒜香番茄炒土豆片
这是一道我从小就百吃不厌的家常菜，原料简单，做法简单，但味道好，非常下饭，酸酸的口感能有效的改善 炎热夏日的食欲不振
1个土豆 1个番茄 4瓣大蒜 个人喜好香菜 1/2茶匙盐
1 把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1 厘米长的段。土豆去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑。
２锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片 变成透明色。
３放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅 即可。
4 ＰＳ：如果喜欢吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟，再用清水反复清洗两次，洗去 土豆中的淀粉，这样，炒出来的土豆口感就是脆的哦。番茄一定要炒到变软出汤后?
洋葱炒黄瓜
最酷爱的养生菜，切洋葱不流泪的新方法
2根黄瓜、半头紫皮洋葱、2汤匙30ml生抽、1/4茶匙1克盐
黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片 。
洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐 掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。建议大家选用紫皮洋葱配合黄瓜炒，比用白色
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片， 倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。关于品质好的生抽，我2有个推荐，
4 PS：切洋葱流眼泪，有很多方法解决，1）带泳镜。2）手边放一碗水。3）点蜡烛。4）将刀沾水后再切洋葱 。5）嘴里含一口水，直到洋葱切完。经过多次试验，还真的很有效呢，推荐给大家哈
家常烧茄子
茄子的华丽变身
1个圆茄子（或长茄子2根）、4瓣大蒜、20克大葱各1根、青红椒、1汤匙15ml生抽米 醋、1/2茶匙3ml老抽、3汤匙45ml清水、2汤匙30ml水淀粉、1/2茶匙3ml香油、1/4茶匙1克味精、1/4茶匙1克盐、1汤匙15克糖
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香 油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用 ）茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒 。
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。出锅前，撒上另一半蒜末即 可。起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
鱼香茄子
由主妇混搭出的风靡全国的下饭小菜-----鱼香茄子
适量茄子、适量猪肉馅、适量四川豆瓣酱、适量蒜、姜、适量绍酒、适量酱油、适量白糖、适量盐、适量香葱 、适量醋
1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软；葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁 碎；锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条；快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
2、将锅烧热，放入油；煸香姜末和蒜末；放入猪肉馅翻炒；翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加 入葱花。
3、放入剁碎的豆瓣酱翻炒；炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了；放入煸软的茄条；加白糖、酱油调 味翻炒均匀融合香味。
4、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋；翻炒均匀即可出锅装盘。
松仁玉米
只加一点点，味道大不同
300克冷冻玉米粒 100克松仁 1根香葱 1根青椒或杭椒 2根红椒 1/2茶匙3克盐 1/2茶匙3克糖 3汤匙45ml牛奶
将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后， 沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。 焙松仁时，人尽量不要离开，不断地晃动锅子，让松仁可以均匀受热，以免变糊。
锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟， 倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
芹菜炒熏干
没人不会做的菜 300克芹菜 6颗干辣椒 1茶匙5克盐 1块熏干
将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；
熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。
锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；
倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。
酱香肉末烧茄子
一道极好吃的菜
2根长条茄子 1汤匙15克豆豉酱 2汤匙30克豆瓣酱 各2根、青红小辣椒 1汤匙15克甜面酱 100克猪肉馅 1汤匙15克葱末 1汤匙15克姜末 1茶匙5ml料酒
肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平 时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先 将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油
平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄 子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱 炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
香蒜胡罗卜
成本2元的四川家常菜 2根胡萝卜 10瓣左右大蒜 4根青蒜（也叫蒜苗） 1/2茶匙3克盐 1/4茶匙1克味精 1/2茶匙3ml酱油 1/2茶匙1克花椒粉 1/4茶匙1克胡椒粉
将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味 道也没有用蒜碎好。
锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片 变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。建议大家买体型比较细小的黄芯胡萝卜，口味比较好
西红柿炒豇豆
总成本不到2元的下饭菜
250克豇豆 4瓣大蒜 3个鸡蛋 1个西红柿 1/2茶匙3ml料酒 1/2茶匙3克盐 1/2茶匙3ml酱油
豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀 。
锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。炒鸡蛋时，往 打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离??
锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒 的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火 。
木耳脆笋
又一个关于木耳的故事
半棵笋 1汤匙15克蒜末 15朵木耳 1汤匙15克姜末 少许芝麻 1汤匙15克葱末 1汤匙15ml蚝油 1/4茶匙1克鸡精 2汤匙30ml清水 1/2茶匙3克盐 1汤匙15ml糖 1汤匙15ml醋
将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟 捞出沥干。
炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油， 醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。
鱼香豆角
快手菜
500克豆角 3片葱 少许姜丝 少许蒜末 10颗干红辣椒 3汤匙45克郫县辣酱 1汤匙15ml料酒 1茶匙5克糖 1/2茶匙3克鸡精
豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒 用纸巾擦净后斜切成小段。
锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火 ，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精
不苦的苦瓜
这些日子天热，人很容易上火。吃苦瓜是个不错的食疗方法哦。
适量苦瓜 西红柿适量 盐糖 鸡精适量 鸡蛋 香油
苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
将鸡蛋打入碗中，搅拌。
起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入 西红柿块继续炒。炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。出锅前，加 鱼香茄盒
看看这道菜是不是很有食欲啊
1个茄子 3两肉末 1个鸡蛋 8个泡辣椒 1块老姜 半两香葱 一大汤匙面粉 一大匙淀粉 三大匙酱油 三大匙醋 两大匙白糖 适量盐 味精
将泡辣椒.葱姜切末。
鸡蛋打碗里搅散后放入面粉（留约一大匙面粉待用），调成蛋糊。
将淀粉放入酱油.味精.醋.糖兑成味芡汁，姜.泡椒末同放一个碗里。
将肉末中放入一大匙料酒，葱末（留一大匙待用）.盐.姜末拌成馅料。
将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
在茄夹中酿入肉馅。
锅中放油烧到六成熟，将茄盒在面粉中沾上薄薄的一层，再裹上全蛋液下油锅中小火慢炸。
炸至金黄色时捞出沥油，锅中留少量油烧至四成熟，下泡椒.葱姜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。沸腾后 下茄盒和少量盐，烧约两分钟勾芡，翻均后装盘即可。
蚝油生菜
把青菜白灼一下，然后直接拌上蚝油即可，这是很香港做法的蚝油生菜
适量生菜，蚝油
1 生菜洗干净.生吃的菜我喜欢有机的，农药少，味道更单纯。
2 煮开一锅水。把生菜放入沸水里泡一下即捞出。
3 将蚝油浇到生菜上就可以了。
蚝油芥兰
来个蚝油芥兰，却永远无缘大场面。
适量芥兰、适量蚝油
1 如果芥兰有点老，要把根部削一下。做开水，保持大火，先把芥兰根部放入水中，大约20秒，略微变色后，把叶 子也放入水中，即迅速捞出，过凉水。锅里放少许油，一定要等油爆热爆热的时候?
2 倒入蚝油后，立刻关火。
3 拌匀即可。
扁豆玉米小炒
用素肠做的扁豆玉米小炒。素肠比一般价格贵，而且对于吃荤的人来说，味道当然不如大肉解馋，不过吃起来 却让人兴致盎然，津津有味，
适量素肉肠、适量玉米、适量扁豆、适量盐、少量糖、鸡粉、一小勺豉汁鸡油或者蚝油
1 素肉肠切成丁，玉米煮熟后取下玉米粒，扁豆切小段。做开水后，把扁豆丁放入烫一下，大约一分钟就熟了，迅速 过凉水，然后沥干水分。
2 锅里放些油，炒香素肉肠丁。放入玉米翻炒后，倒扁豆，然后加盐和少量糖、鸡粉调味。倒一小勺豉汁鸡油或者蚝 油提下味，出锅。
家常煎茄子
用家传的方法做道少油茄子
2条茄子、适量大蒜、适量葱、适量盐、适量生抽、适量郫县豆瓣酱、适量青红椒
将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段， 在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可， 将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色
煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出
锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽 拌炒均匀 炒约1分钟后撒入葱花即可
PS：给茄片划井字刀时，不要切到底，两面切深至1/3处即可，茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，做菜 时再捞起滤干，就可避免茄子?
炒彩丁
五彩斑斓的菜哈
适量玉米粒、适量黄瓜、适量瘦肉、1颗红椒、适量蒜末、适量盐、适量鸡精、适量淀粉、适量 料酒
1 将猪瘦肉漂洗下，冲下血水，切成小丁，放入碗中加料酒、盐、淀粉腌15分钟 腌肉时将黄瓜、红椒切成小丁，
2 玉米粒氽下水 锅中烧热倒油，油温热时倒入肉丁，炒到颜色变白时盛出
3 开大火，锅中留底油放入蒜末稍烧出香味，放入红椒粒稍炒，加入玉米粒、黄瓜粒炒一分钟左右倒入肉丁炒匀，约 炒一分钟，撒入适量鸡精，淋入适量水淀粉盛出即可。
4 PS：肉丁炒的白可多冲洗下血水 如果买的是罐头玉米粒，就不用氽水了，这样的玉米很嫩，如果在菜场买剥的玉米，尽量买嫩些的，老些的外皮较 硬，影响口感
西红柿烧茄子
从candey那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两 三天一直做这个菜．
2根长茄子、两个西红柿、少许葱花、少许姜丝、1汤匙糖、1.5汤匙蚝油、1茶匙生抽
茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去 多余油份．
炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟 ．
最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
白灼苦瓜
此苦瓜一点都不苦，吃过都好想吃！做法也简单。
1条苦瓜、少量盐、油、蒜蓉、一只鸡蛋
1 苦瓜顺着条纹切一段手指长短的。（内核去掉与切走内装核那一层）
2 锅里开水放小量油与盐，把苦瓜灼熟捞起。
3 热锅下油炒蛋做装饰
4 热锅爆香蒜蓉及加少量的蚝油调味，淋上表面即可。
香煎芹菜叶
香煎芹菜叶，煎成整个饼了，有成就感！！芹菜叶降血压，多多吃吧
100g芹菜叶、1个鸡蛋、适量面粉、适量油、适量盐
1 芹菜叶洗静剁碎，放入小盆中
2 加入盐，鸡蛋和匀，再加适量面粉，和匀
3 锅内放油，适后倒入和好的糊，煎，一面定型后翻面！两面煎好就OK了！
彩椒煎蛋
彩椒煎蛋，营养简单的早餐。
1个彩椒、2个鸡蛋、适量盐、适量黑胡椒粉
1 彩椒切片，煎锅里加一点点油。
2 把彩椒放在锅里中间打入鸡蛋，一面煎成型后翻面煎。
3 出锅撒上盐和胡椒粉即可。
珍珠南瓜
姜片和盐都可以去掉，只放白糖，做成纯甜味的，不喜欢的就可以做成咸鲜味的
一块南瓜、1支青椒、6个鹌鹑蛋、适量盐、适量白糖、适量姜片、适量高汤、适量水淀粉
1 南瓜洗净后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滚刀块；青椒洗净后切菱形片；鹌鹑蛋煮熟后去壳备用（鹌鹑蛋煮完后可放 在盐水中浸泡入味）。
2 炒锅倒入适量油，烧至五成热时下入姜片略炸，随后倒入南瓜块，翻炒一会然后倒入高汤，略煮一会，待南瓜变软 后放入鹌鹑蛋，青椒片，严，白糖，翻炒均匀后再煮一会待汤汁收浓后就可以出
蒜香荷兰豆
蒜香荷兰豆。有了它，你会发现，整个餐桌都变得春意盎然，生机勃勃了。用餐的过程也会更加 的愉悦
150g荷兰豆、一个红椒、适量蒜、少许盐、少许鸡精
1 准备好主材料：荷兰豆，红椒。辅料：蒜，盐，鸡精。将红椒切小圈，蒜剁成蓉。 2 荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用。
3 锅里放油，油热后下蒜末和红椒圈炒至蒜香。
4 倒入处理好的荷兰豆，大火炒熟，加少许盐，鸡精调味即可。
5 PS：荷兰豆炒熟了就行了，别因为怕豆类中毒就使劲炒。。。破坏了荷兰豆的脆嫩和清香，另外卖相也会差很多 。如果你实在不放心，那就先焯个水再来炒吧。。
鲮鱼油麦菜
饭店里倍受追捧的高人气青菜—鲮鱼油麦菜
适量油麦菜、半罐豆豉鲮鱼罐头、适量蒜、适量盐、适量白糖、适量料酒适量老抽、适量胡椒粉 、适量水淀粉
准备好主材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐。这道菜在餐馆卖38大元，俺的主材价格：油麦菜2元，一个罐头4.5元只用一半。
蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
油麦菜洗净沥干水切成段。 热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。
锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入 少许水淀粉。
大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。 PS：油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。炒 油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。出锅前滴少许香?
茄子肉丁
迅速提升秋茄子口感的小窍门——茄子肉丁
两条茄子、一个红椒、适量肉丁、适量豆瓣酱、少许盐、少许糖、少许鸡精、少许姜蒜
把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。
茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再 用清水冲洗。 红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。
用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香
下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。炒至熟烂时，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。
PS：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少 ，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。方法简单
来源：网络
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