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Old 07-23-2011, 02:53 AM   #1
skyccnicke
Brigadier General
 
Join Date: Mar 2011
Posts: 953
skyccnicke is on a distinguished road
Default 超市买蔬菜 应该怎么选(图)

现在,越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了。有些人认为,超市净菜售价比普通菜高出许多,应该在营养和安 全方面都更胜一筹。其实,在超市挑选蔬菜,也有不少需要注意的地方。

  要点一:认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,盟特,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因 为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属 于深绿色叶菜,光波炉和微波炉的区别,如绿菜花、油菜苔等。
要点二:认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机 蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是 不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知 道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
要点三:冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜,光波炉的危害应注意几点。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,光波炉价格,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜 膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎部失去舒 展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期,一般的净菜都应该是当日生产的,只 有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放,则不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所 吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
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